O que é garde manger?
A tradução direta do termo francês garde manger é “despensa”. Designava, historicamente, as áreas de armazenamento e estocagem de...
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Blog de Nutrição
Notícias sobre a ciência da nutrição
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Acompanhe as últimas notícias e novidades sobre a ciência da nutrição.
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Patricia Cintra
- 21 de jul. de 2021
- 1 min
O segredo da longevidade é a alimentação?
Sem dúvida é! Pode ser que não seja só a alimentação, mas estudos científicos comprovam que a alimentação influencia sim na longevidade....
200
Patricia Cintra
- 21 de jul. de 2021
- 1 min
Qual é a importância do amido na panificação?
O amido é o principal responsável pela absorção de água da massa durante o processo de fabricação e assamento dos pães. Ele corresponde a...
50
Patricia Cintra
- 20 de jul. de 2021
- 1 min
Você conhece o aplicativo desrotulando?
O Desrotulando é o primeiro aplicativo brasileiro desenvolvido por nutricionista, ele faz a leitura do rótulo do produto por meio do...
70
Patricia Cintra
- 19 de jul. de 2021
- 1 min
O tipo de cocção usada no preparo de hortaliças influencia o seu valor nutritivo?
Segundo o Catálogo Brasileiro de Hortaliças (EMBRAPA, 2011), a batata, a cenoura, a beterraba e o brócolis estão entre as 50 hortaliças...
170
Patricia Cintra
- 17 de jul. de 2021
- 2 min
Proteínas: entenda mais o processo absortivo
Segundo ADIBI (2003), o intestino delgado pode ser considerado o principal órgão na digestão dos alimentos. Por muito tempo, foi...
350
Patricia Cintra
- 17 de jul. de 2021
- 1 min
O que é transaminação?
A transaminação é o primeiro passo para o aproveitamento proteico depois que o aminoácido é absorvido pela célula. Trata-se do processo...
620
Patricia Cintra
- 17 de jul. de 2021
- 1 min
Imperdível! Quem não tem precisa adquirir e aproveitar a oferta do livro do Dr. Eneo
Enviamos o livro autografado, ao receber o pedido diretamente pelo Washapp (11) 99944 8980 - Jesus Varela: O preço fica 150,00 + 22,00,...
90
Patricia Cintra
- 17 de jul. de 2021
- 1 min
Você sabe o que é cardiopatia hipertensiva?
A cardiopatia hipertensiva é um tipo de cardiopatia que altera a função e a estrutura do coração como consequência da hipertensão...
20
Patricia Cintra
- 10 de jul. de 2021
- 1 min
Desenvolvimento de produto, por onde devemos começar?
Origem da ideia; Nome do produto (denominação de venda); Definição do produto (informações obrigatórias do rótulo); Definição do...
70
Patricia Cintra
- 10 de jul. de 2021
- 2 min
Por que devemos deixar as leguminosas de remolho?
Porque as sementes das leguminosas contêm compostos que podem ter efeitos negativos sobre seu valor nutritivo, como os inibidores de...
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Patricia Cintra
- 10 de jul. de 2021
- 1 min
Fator de Atwater: um pouco da história sobre o valor energético dos alimentos
Durante séculos estudos químicos começaram a fundamentar dados importantes sobre a composição dos alimentos e foi Lavoisier em 1780 que...
880
Patricia Cintra
- 9 de jul. de 2021
- 1 min
Nutrição a profissão do presente e do futuro
Acesse o conteúdo no link abaixo: https://prezi.com/view/nQ3LiBpH4FCpLwAgLUU2/ Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Nutrição a...
50
Patricia Cintra
- 5 de jul. de 2021
- 1 min
O que é restaurante sustentável?
Eficiência energética, energia fotovoltaica, captação de água de chuva, renovação de ar e horta sustentável, são responsáveis pelo...
20
Patricia Cintra
- 5 de jul. de 2021
- 1 min
O que é caramelização?
Caramelização é um tipo de "escurecimento não enzimático", e não deve ser confundida com a reação de Maillard. Esse escurecimento é...
690
Patricia Cintra
- 5 de jul. de 2021
- 1 min
Quais são as fontes ocultas do glúten?
Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Quais são as fontes ocultas do glúten?. Post 44. Nutrição Atenta. 2021
50
Patricia Cintra
- 5 de jul. de 2021
- 2 min
HIPOALBUMINEMIA X DESNUTRIÇÃO
O processo de desnutrição evidenciado pela presença do tumor maligno está associado a hipoalbuminemia. Considera-se um paciente humano...
2090
Patricia Cintra
- 5 de jul. de 2021
- 1 min
O limão promove a maciez da carne?
O limão promove o amaciamento artificial da carne, assim como o vinagre, o suco de limão, sal e as enzimas digestivas. Também temos...
40
Patricia Cintra
- 3 de jul. de 2021
- 2 min
Como determinar a caloria de grupos alimentares?
Alguns autores importantes como Ornelas, 2007.;Philippi, 2014.; Domene, 2011, além do Guia Alimentar para a População Brasileira (2006) e...
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Patricia Cintra
- 3 de jul. de 2021
- 1 min
Desigualdade alimentar na pandemia do COVID-19
A pandemia do novo coronavírus escancarou os diferentes aspectos da desigualdade social no Brasil. Entre eles, a questão referente aos...
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