Chocolate. Que delícia! Mas são todos? Não!
O chocolate preto é um produto oriundo do processamento das sementes do cacau e é considerado atualmente uma das grandes fontes...
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Blog de Nutrição
Notícias sobre a ciência da nutrição
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Patricia Cintra
- 23 de jun. de 2021
- 1 min
Você sabe quando o ovo está fresco?
O ovo fresco é aquele que apresenta maior quantidade de água e sendo assim é mais pesado, quando colocamos em um copo d'água ele afunda....
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Patricia Cintra
- 22 de jun. de 2021
- 1 min
Movimento Clean label. Essa é a tendência!
O movimento denominado Clean Label, no âmbito do setor de alimentos, surgiu da tendência relacionada à saudabilidade, bem-estar,...
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Patricia Cintra
- 18 de jun. de 2021
- 1 min
Você sabe o que acontece com a digestão das fibras?
Não são digeridas no intestino delgado, chegam ao intestino grosso, onde, em parte por ação de enzimas das bactérias intestinais, são...
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Patricia Cintra
- 18 de jun. de 2021
- 1 min
Você sabe a quantidade de licopeno do tomate in natura?
O tomate possui alto teor de carotenóides, que são pigmentos naturais responsáveis pela coloração das frutas e hortaliças. Licopeno é a...
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Patricia Cintra
- 17 de jun. de 2021
- 1 min
Água do alimento. Por que saber?
Porque o conteúdo de água interfere na qualidade do alimento. O conteúdo de água do alimento, é obtido pela determinação da quantidade de...
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Patricia Cintra
- 14 de jun. de 2021
- 2 min
Onde ocorre a absorção de água pelo organismo?
Ocorre nos intestinos delgado e grosso. No intestino delgado, a água ingerida é rapidamente absorvida e é o seu local preferencial de...
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Patricia Cintra
- 14 de jun. de 2021
- 0 min
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Patricia Cintra
- 14 de jun. de 2021
- 1 min
Você está precisando de material sobre método de cocção?
Você encontra aqui! Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Você está precisando de material sobre método de cocção?. Post 7....
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Patricia Cintra
- 14 de jun. de 2021
- 1 min
É verdade que devemos utilizar clara e gema em preparações a milanesa?
O mais correto é utilizar somente a clara em preparações a milanesa, pois a cobertura fica mais crocante e o óleo espirra menos durante a...
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Patricia Cintra
- 10 de jun. de 2021
- 1 min
Você sabe o que é alimento ultraprocessado?
O alimento ultraprocessado é definido como aquele produzido industrialmente, com alto valor energético, excesso de sódio, açúcar e...
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- 10 de jun. de 2021
- 2 min
Você sabia que a obesidade infantil é uma preocupação entre os nutricionistas?
Os hábitos de vida são desenvolvidos na infância e persistem ao longo da vida. Hábitos alimentares inadequados podem acarretar problemas...
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- 10 de jun. de 2021
- 1 min
Você sabia que a medida caseira influencia no planejamento do seu plano alimentar?
A proposta deste estudo foi atualizar e analisar os cálculos das medidas caseiras das porções alimentares (pequena, média e grande), que...
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- 10 de jun. de 2021
- 1 min
Você sabe o que significa gelatinização e retrogradação?
https://prezi.com/i/view/5i6AYWZiyF98wht5oNO4
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- 10 de jun. de 2021
- 1 min
Câncer de intestino x alimentação
O câncer de cólon envolve todo o trato gastrointestinal começando no intestino grosso, reto e ânus e é o terceiro tipo de câncer mais...
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- 10 de jun. de 2021
- 1 min
O que é salitre?
O salitre, também conhecido como salitre do Chile, é um sal inorgânico representado pela fórmula química NaNO3. Em condições ambientes...
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- 10 de jun. de 2021
- 1 min
Por que a quantidade de amido do arroz cru e cozido são diferentes?
Quando os grãos de amido são suspensos em água e a temperatura é aumentada gradualmente, nada acontece até se atingir uma determinada...
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