Somos papo colunista

Um cardápio bem executado é essencial para garantir a satisfação do cliente e o sucesso de qualquer estabelecimento gastronômico.

Surpreenda-se com a dieta geral.

A ficha técnica é imprescindível para uma cozinha séria.

Manual de ficha técnica de preparo.

Para você conseguir fazer esse calculo você precisa saber algumas terminologias a seguir: Per capita e IPC.

Riscos dos alimentos não higienizados Alimentos mal higienizados podem conter bactérias, vírus e outros micro-organismos que causam doenças.

Pratos da cozinha brasileira.

Este ebook é um produto final do Trabalho de Conclusão do curso de graduação em Nutrição da aluna Diana Francisca de Oliveira.

A gestão de custos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental para o sucesso de qualquer operação nesse setor. Conceitos...

Introdução O cloro em sua forma líquida, hipoclorito de sódio (NaOCl), é um dos agentes sanitizantes mais utilizados na indústria. Ao...

Neste e-book você encontrará informações importantes sobre a gestão da qualidade, auditoria de fornecedores e custos. CINTRA, Patricia....

Orientações sobre a atividade: ORIENTAÇÕES GERAIS: - Trabalho em grupo. - O cardápio deve ser feito no canva, COM 5 FOLHAS. ORIENTAÇÕES...

Para que possamos fazer o cálculo da ficha técnica de preparo, vamos precisar: De um modelo de ficha técnica. Uma boa tabela de...

Veja no documento abaixo: O cloro em sua forma líquida, hipoclorito de sódio (NaOCl), é um dos agentes sanitizantes mais utilizados na...

Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Planilhas importantes para o gerenciamento da UAN. Post 621. Nutrição Atenta. 2024....

Referência 1. Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA. Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre...

Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Fichas técnicas de preparo. Post 619. Nutrição Atenta. 2024. Instagram: @cintra.nutricionista

Texto retirado do Blog Qualinut. A coleta de amostras é um procedimento previsto na legislação sanitária com objetivo de esclarecer as...

Imprescindível dentro do serviço de alimentação, a ficha técnica de preparo é um documento gerencial que auxilia no processo de compras,...

A análise da composição nutricional e do preço começa com a proteína. Despois de escolhida a proteína devemos escolher a guarnição, prato...