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Somos papo colunista
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Desinfecção de horti-frutis
Riscos dos alimentos não higienizados
Alimentos mal higienizados podem conter bactérias, vírus e outros micro-organismos que causam doenças.

nutricaoatenta
4 de abr.1 min de leitura


E-book Gestão da Qualidade
Neste e-book você encontrará informações importantes sobre a gestão da qualidade, auditoria de fornecedores e custos. CINTRA, Patricia....

nutricaoatenta
27 de jul. de 20241 min de leitura


Uso de solução clorada na higienização de área de manipulação de alimentos
Veja no documento abaixo: O cloro em sua forma líquida, hipoclorito de sódio (NaOCl), é um dos agentes sanitizantes mais utilizados na...

nutricaoatenta
10 de abr. de 20241 min de leitura


Check list de inspeção de Boas Práticas em Serviços de Alimentação segundo RDC 216
Referência 1. Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA. Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre...

nutricaoatenta
4 de abr. de 20241 min de leitura


Podemos utilizar ar condicionado em cozinhas industriais?
Podemos concluir que, sim, o ar condicionado pode ser utilizado nas cozinhas dos serviços de alimentação, exceto se alguma normativa...

nutricaoatenta
5 de fev. de 20242 min de leitura


Materiais para treinamento em segurança dos alimentos
Influenza A Treinamento laudos laboratoriais Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Materiais para treinamento em segurança dos...

nutricaoatenta
31 de out. de 20231 min de leitura


Indicador para manipuladores de alimentos
Este indicador refere-se à análise de todos os funcionários participantes da área de produção: almoxarifes, cozinheiros, auxiliares de...

nutricaoatenta
21 de out. de 20231 min de leitura


Manual de Boas Práticas: o entendimento é pelo exemplo e pela prática
Muito se fala em boas práticas de fabricação (BPF), porém nem sempre os treinamentos aplicados nas indústrias de alimentos garantem um...

nutricaoatenta
29 de set. de 20232 min de leitura


POP Higienização
Já disponível pela plataforma Hotmart: https://go.hotmart.com/L86862274W?dp=1 Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. POP...

nutricaoatenta
20 de set. de 20231 min de leitura


Feijão irradiado germina?
Para que possamos responder essa questão, precisamos entender o que é irradiação e o que é germinação. A irradiação é um método de...

nutricaoatenta
4 de set. de 20231 min de leitura


Selo Alimento Seguro
Se você não conhece o site, não sabe o que está perdendo (https://seloalimentoseguro.com.br/). Você que milita na área pode se cadastrar...

nutricaoatenta
26 de jun. de 20231 min de leitura


E-book de higienização e armazenamento de alimentos
Este e-book foi desenvolvimento durante o estágio de nutrição clínica da Unigran Capital e teve a participação dos acadêmicos do 7...

nutricaoatenta
9 de jun. de 20231 min de leitura


Você sabia que o bicarbonato de sódio NaHCO é eficaz para redução de pesticidas?
A remoção de resíduos de pesticidas de produtos frescos é importante para reduzir a exposição de pesticidas aos seres humanos. Este...

nutricaoatenta
31 de mai. de 20231 min de leitura


Decreto municipal n. 11.292: estabelece normas e procedimentos para a capacitação dos manipuladores
Em anexo encontra-se o decreto municipal de Campo Grande que estabelece normas e procedimentos para a capacitação dos manipuladores. Como...

nutricaoatenta
24 de mai. de 20231 min de leitura


Exame clínico para manipuladores de alimentos
A Vigilância Sanitária estabelece regras específicas para empresas que produzem e ou manipulam alimentos (Resolução RDCN.216 de 15/09/04,...

nutricaoatenta
12 de abr. de 20233 min de leitura


Gestão de fornecedores
O ano de 2022 foi marcado por graves crises em empresas de alimentos. Um deles ocorreu com uma indústria de petiscos animais e levou à...

nutricaoatenta
10 de abr. de 20234 min de leitura


Manual de Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Alimentação
O “Manual de Controle Higiênico-sanitário em Alimentos”, livro de Eneo Alves da Silva Junior, é um dos mais requisitados e vendidos a...

nutricaoatenta
24 de mar. de 20232 min de leitura


Desperdício de Alimentos
Que atire a primeira pedra quem nunca encontrou alimentos vencidos ou estragados na despensa ou na geladeira. As causas do desperdício de...
Marina Brunharo
9 de fev. de 20232 min de leitura


Etiquetas de identificação para área de alimentos
A etiqueta de identificação secundária é aquela usada para identificar os produtos que foram abertos na sua embalagem original. A data de...

nutricaoatenta
7 de fev. de 20231 min de leitura


Como organizar a nossa geladeira?
A nossa cozinha esconde muitos perigos e todo cuidado é pouco na hora de armazenar os alimentos. Guardar a comida da maneira errada pode...

nutricaoatenta
11 de jan. de 20236 min de leitura
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