Definição de Qualidade Nutricional

Atualizado: 10 de jul. de 2021

Qualidade Nutricional refere-se à capacidade do indivíduo em fornecer ao seu próprio organismo, alimentos que satisfaçam suas necessidades nutricionais.

As necessidades nutricionais do organismo obedecem a importantes funções que são: construtora (proteínas), energética (carboidratos e lipídeos) e reguladora (água, vitaminas e minerais).


Dentre outros, temos como importantes exemplos de alimentos construtores (proteínas), as enzimas, os hormônios proteicos e os anticorpos. As proteínas são as macromoléculas mais abundantes nas células e perfazem 50% ou mais do nosso peso seco, sendo que elas realizam a regulação de processos metabólicos, além de serem responsáveis pelo transporte de nutrientes e as melhores fontes de proteínas alimentares são carnes, peixes, ovos, leite e derivados.


Os alimentos energéticos (carboidratos e lipídeos) fornecem energia para o organismo realizar suas funções diárias. Os carboidratos são a base da nossa dieta, contribuindo com mais de 50% do consumo diário dos alimentos. O principal combustível energético do organismo é a glicose, que é encontrada naturalmente em alimentos como frutas, legumes e mel. Os lipídeos constituem um grupo heterogêneo de moléculas orgânicas insolúveis em água (hidrofóbicas). Os triacilgliceróis (tipo de lipídeo simples) constituem a maior contribuição de energia dos lipídeos alimentares. Os lipídeos têm sido utilizados na alimentação humana, incluindo óleos originados de frutos, como palma e oliva (azeite), ou de sementes, como milho e soja. Também há as gorduras do tecido adiposo e as gotículas intramusculares de gordura de animais, como porco, gado e aves, bem como laticínios (leite, queijos, manteigas) e as fontes marinhas, como óleos de peixe, de foca e de baleia.


Referência


CINTRA, Patricia. Qualidade e redução de custos em alimentos. Rio de Janeiro: Rubio, 2016.



Como referenciar este post?


CINTRA, Patricia. Definição de Qualidade Nutricional. Post 29. Nutrição Atenta. 2021.



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