Escondidinho com proteína de soja

Atualizado: 4 de out. de 2021

Olá pessoal,


Segue mais uma receita maravilhosa e deliciosa que fiz, amei e compartilho com vocês. Porque tudo que é bom tem que ser compartilhado!.


Ingredientes:


Purê

- 500 g de mandioca descascada e cozida

- Azeite a gosto

- Sal a gosto


Recheio

- 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada se sua preferência.

- 1 Cebola média

- 3 dentes de alho

- 1 unidade de cenoura picada

- 1 unidade de tomate picado

- 1unidade pimentão verde picado

- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- Colorau (a gosto)

- Ervas frescas, manjericão, orégano, cheiro verde (a gosto)

- Pimenta-do-reino ou de sua preferência (a gosto)

- Sal (a gosto)


Obs. Coloque os temperos de seu gosto


Modo de preparo


Purê

1. Coloque a mandioca descascada para cozinhar numa panela de pressão, após a panela pegar pressão conte 15 minutos, deixando-a bem cozida e macia.

2. Amasse com um garfo com sal e azeite.

3. Reserve.

Recheio

1. Hidrate a proteína de soja em água quente por cerca de 20 minutos, ela vai estar coberta de espumas, escorra-a numa peneira, e esprema ela como uma esponja em água corrente, até que a água perca a cor branca.

2. Em uma panela, coloque o azeite extra virgem, o alho, a cebola e deixe-os dourar, em seguida adicione a proteína de soja hidratada, o pimentão, a cenoura, o tomate.

3. Por último adicione o sal, a pimenta e os temperos de seu gosto.

4. Deixe cozinhar até o caldo dourar.

Montagem

1.Forre um refratário com o recheio.

2.Coloque o purê de mandioca por cima, espalhando bem, cobrindo toda a proteína de soja.

3. Leve ao forno à 180°C, para gratinar por 15 minutos.

4. Após gratinar jogar batatinha palha por cima. Sirva- se e aproveite está deliciosa receita.


Dica:


Esprema um limão ou coloque 1 colher de vinagre quando for hidratar a proteína de soja, isso irá ajudar a minimizar o odor característico da soja.


Análise sensorial:

Fica com uma aparência bonita e apetitosa com o aroma predominante da mandioca, misturado com a proteína de soja e os temperos junto com a dando um toque no sabor. Apresenta uma textura macia e coloração amarelada, com leve gratinado por cima, sempre com uma boa aceitação.



Não deixe de fazer essa delicia, quero saber o que achou. Deixe seu comentário e fique ligado nas próximas receitas...

Abraço e BOM APETITE.



Como referenciar este post?


AQUINO, João Marcos. Escondidinho com proteína de soja. Post 141. Nutrição Atenta. 2021.


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