Frango Assado Ao Curry

Atualizado: 20 de nov.

Frango assado suculento cozinhado em uma panela com batatas tenras e legumes em um molho cremoso de caril de coco .



Uma alternativa fantástica para o seu assado de domingo - pratos limpos por toda parte. Os vegetais absorvem o sabor do incrível molho de curry, então até as crianças vão comer todos os vegetais.

 

Ingredientes


  • 1 frango inteiro médio - pesando cerca de 2 kg

  • 1 lima - cortada ao meio

  • 3 colheres de sopa de pasta de curry indiano

  • 1 ½ colher de sopa de azeite

  • ½ colher de chá de sal

  • ½ colher de chá de pimenta preta

  • 600g de batatas novas - (**você pode substituir por qualquer batata farinhenta, mas precisará descascar e cortar em pedaços pequenos se não estiver usando batatas novas)

  • 400g lata de leite de coco

  • 1 colher de açúcar

  • 1 pimentão vermelho - fatiado

  • 250g de feijão verde, cortado ao meio

  • 1 cabeça média de brócolis - cortada em floretes

  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado - coentro

Opcional:

  • 1 colher de sopa de farinha de milho, misturada com 3 colheres de sopa de água fria, - para formar uma pasta



Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180C/350F.

  2. Coloque o frango em uma assadeira grande, coloque ½ de um limão na cavidade.

  3. Pincele 1 colher de sopa da pasta de curry por toda a parte superior do frango, depois regue com 1 ½ colher de sopa de azeite e polvilhe ½ colher de chá de sal e pimenta.

  4. Cubra o frango em papel alumínio, frouxamente tenda, e coloque no forno por 1 hora.

  5. Retire o frango do forno e retire o papel alumínio.

  6. Adicione as batatas às laterais da forma e gire para revestir os sucos e óleos de frango na base da forma.

  7. Leve novamente ao forno por 30 minutos.

  8. Após 30 minutos, retire do forno.

  9. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de pasta de curry, o suco da metade restante de um limão, a lata de leite de coco, 2 colheres de chá de molho de peixe e 1 colher de chá de açúcar na lata. Mexa para misturar o molho e cobrir as batatas.

  10. Adicione os pimentões fatiados, feijão verde e brócolis à panela e mexa novamente, para envolver os legumes no molho.

  11. Coloque de volta no forno por uns 15 minutos finais, até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado um pouco e esteja borbulhando.

  12. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.

  13. Retire o frango assado da assadeira e coloque em uma tábua de cortar. Corte o frango e divida entre os pratos.

  14. DICA: se você quiser que o molho de curry fique um pouco mais espesso, misture a pasta de amido de milho no molho e coloque de volta no forno por 2-3 minutos para engrossar, enquanto você corta o frango.

  15. Adicione as batatas e os legumes da panela aos pratos e regue com o molho.

  16. Sirva coberto com um pouco de coentro fresco picado (coentro).



Dica valiosa
Esta receita é melhor servida imediatamente quando os vegetais verdes ainda estiverem vibrantes com um leve crocante. No entanto, você pode fazer isso antes, se quiser. Eu realmente amo as sobras desta receita para o almoço no dia seguinte com um fiozinho de molho de pimenta doce.

Para adiantar, faça toda a receita, depois fatie a carne do frango e coloque no molho, descartando a carcaça do frango.


Resfrie rapidamente o frango, os legumes e as batatas na bandeja, depois cubra e leve à geladeira por até um dia.


Quando estiver pronto para reaquecer, tire a bandeja da geladeira uma hora antes de aquecer (para tirar o frio). Cubra a bandeja com papel alumínio e coloque no forno a 180C/375F por 25-30 minutos, até que o frango e as batatas estejam bem quentes. Você pode adicionar um pouco de água ao molho se começar a secar um pouco.


Sirva e delicie-se

 






Como referenciar este post?


GABRIEL, Anna Karlla. Frango Assado Ao Curry . Post 317. Nutrição Atenta. 2022.

Instagram: @annakarlagabriel.

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