O movimento denominado Clean Label, no âmbito do setor de alimentos, surgiu da tendência relacionada à saudabilidade, bem-estar, confiabilidade e qualidade, que contemplam o crescente interesse dos consumidores em alimentos percebidos como mais saudáveis e com informações de rotulagem mais simples, transparentes e compreensíveis.
Nesse sentido a nova rotulagem nutricional atende esse movimento. A declaração das quantidades na tabela de informação nutricional deve ser apresentada para 100 gramas (alimentos sólidos ou semissólidos) ou 100 mililitros (alimentos líquidos), para porção do alimento (definida de acordo com a IN nº 75) e adicionalmente em percentual de valores diários (%VD) (determinado com base nos VDR definidos na IN nº 75). Dessa forma, a tabela de informação nutricional (modelo vertical e horizontal), além da coluna que descreve os constituintes, deverá apresentar três colunas, com valores de referência para 100 g ou mL do produto, para uma porção do mesmo e o % VD.
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CINTRA, Patricia. Movimento Clean label, essa é a tendência!. Post 12. Nutrição Atenta. 2021.