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O curso de nutrição


Nutrição é a ciência que estuda as relações entre os alimentos e nutrientes ingeridos pelo ser humano e possíveis estados de saúde e doença.


O trabalho do nutricionista reside, majoritariamente, na orientação de uma alimentação adequada, a fim de manter o organismo em equilíbrio e saudável. Este trabalho pode ser desenvolvido desde hospitais a restaurantes e afins. Há de se destacar também a atuação na indústria alimentícia.


Nutricionista é o profissional de saúde com diploma expedido por escolas de graduação em Nutrição, devidamente reconhecidas pelo Ministério da Educação e estar inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) da sua respectiva jurisdição.


O nutricionista pode especializar-se nas seguintes áreas:

  • Alimentação coletiva – campo da nutrição aplicado à hotelaria, restaurantes e afins;

  • Nutrição Clínica – campo da nutrição aplicada a serviços de saúde;

  • Saúde Coletiva – campo em que há a promoção da nutrição em programas e políticas institucionais;

  • esportiva – campo em que a nutrição elabora dietas adequadas a competidores e atletas.

A Lei nº 5.276/1967 reconheceu a profissão de Nutricionista e regulou seu exercício até o ano de 1991, quando foi revogada pela Lei nº 8.234, em vigor atualmente. Segundo a legislação, as atividades privativas desses profissionais, são:


  • direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição;

  • planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição;

  • planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos;

  • ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição;

  • ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins;

  • auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética;

  • assistência e educação nutricional e coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética;

  • assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.

Áreas de atuação:

  • Alimentação Coletiva: atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde; atividades próprias da Alimentação Escolar e da Alimentação do Trabalhador;

  • Nutrição Clínica – atividades de alimentação e nutrição realizadas nos hospitais e clínicas, nas instituições de longa permanência para idosos, nos ambulatórios e consultórios, nos bancos de leite humano, nos lactários, nas centrais de terapia nutricional, nos Spa e quando em atendimento domiciliar;

  • Saúde Coletiva – atividades de alimentação e nutrição realizadas em políticas e programas institucionais, de atenção básica e de vigilância sanitária;

  • Docência – atividades de ensino, extensão, pesquisa e coordenação relacionadas à alimentação e à nutrição;

  • Indústria de Alimentos – atividades de desenvolvimento e produção de produtos relacionados à alimentação e à nutrição;

  • Nutrição em Esportes – atividades relacionadas à alimentação e à nutrição em academias, clubes esportivos e similares;

  • Marketing na área de Alimentação e Nutrição – atividades de marketing e publicidade científica relacionadas à alimentação e nutrição.

Diferença entre Nutrição e Nutrologia:

A primeira diferença entre Nutrição e Nutrologia é a formação acadêmica. Enquanto o nutricionista é o profissional graduado em Nutrição, o nutrólogo é graduado em medicina com especialização em nutrologia.

Assim como o nutricionista não pode prescrever medicamentos (porque não é médico), o nutrólogo não pode prescrever dietas (porque não é nutricionista).

No entanto, o nutricionista pode sugerir suplementação de nutrientes, seja porque o paciente tem uma dieta restrita (vegetarianos, por exemplo), seja em função de objetivos específicos, como competições esportivas.


Qual é o tempo do curso?

Em instituições privadas geralmente o tempo é de 4 anos, em instituições públicas o tempo é maior em geral 5 anos.


Qual é o salário?

A média do salário de nutricionista concursado é de R$ 3.036,83 para uma jornada de 35 horas semanais, segundo dados do site Salário.


Alguns concursos confirmam essa tendência de bons salários para os profissionais da Nutrição, tais como:

  • Prefeituras – de R$ 2.180,00 até R$ 4.700,00

  • ANVISA – Salário inicial de R$ 13.593,69

  • Forças Armadas – A partir de R$ 6.993,00

  • EBSERH – R$ 6.300,00

  • Tribunais – Salário inicial de R$ 12.000,00

O salário também pode variar de acordo com o nível de formação, de modo que nutricionistas mais qualificados recebem bonificações de acordo com seus títulos – como de especialista, mestre e/ou doutor. Esses títulos, inclusive, costumam valer pontos para a classificação nos concursos.


Para maiores detalhes sobre o piso salarial acesse:


Dúvidas frequentes

Qual é a área desafiadora da nutrição? São várias, mas sem dúvida a obesidade é a número 1.

Existe curso de nutrição a distância? Sim, são poucas instituições de nível superior que trabalham com esse modelo, mas existe. Ainda durante a pandemia começaram a surgir os cursos híbridos com aulas teóricas on-line e aulas práticas presenciais.

Qual é outro desafio da nutrição além da obesidade? A área de desenvolvimento de produtos, com soluções nutritivas e gostosas para oferecer a população.



Fontes:


SANAR SAÚDE. Quanto ganha um nutricionista. Disponível em: https://www.sanarsaude.com/portal/carreiras/artigos-noticias/quanto-ganha-um-nutricionista. Acesso em: 15 dez. 2022.



Como referenciar este post?

CINTRA, Patricia. O curso de nutrição. Post 588. Nutrição Atenta. 2024.


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