O uso da inteligência artificial na nutrição: avanços, possibilidades e reflexões humanas

Autor: Gustavo Akimoto Siqueira Hiratani.

A nutrição é uma ciência viva e em constante evolução. A cada nova descoberta, ampliam-se as possibilidades de oferecer um cuidado mais preciso, individualizado e eficiente. Nesse cenário, a inteligência artificial (IA) vem se destacando como uma ferramenta poderosa que transforma a forma como profissionais e pacientes se relacionam com a alimentação e a saúde. Mas, mais do que inovação tecnológica, é preciso refletir sobre como esse avanço pode e deve caminhar lado a lado com a empatia, o olhar humano e o respeito à individualidade.

Com algoritmos capazes de processar uma enorme quantidade de dados em segundos, a IA pode auxiliar nutricionistas na análise de exames, no cruzamento de informações clínicas e até na criação de planos alimentares personalizados. Aplicativos baseados em IA já conseguem sugerir cardápios de acordo com preferências, restrições alimentares e objetivos pessoais, além de monitorar a adesão à dieta e fornecer feedbacks instantâneos. Esses recursos otimizam o tempo do profissional e tornam o acompanhamento mais dinâmico e acessível.

Contudo, é essencial lembrar que alimentação vai muito além de números, calorias e nutrientes. Comer é um ato social, afetivo e cultural, e é nesse ponto que o toque humano jamais poderá ser substituído. A inteligência artificial é excelente em identificar padrões, mas não sente empatia, não entende o contexto emocional de um paciente com transtornos alimentares ou de alguém que busca consolo na comida após um dia difícil. A escuta ativa, a sensibilidade diante das histórias e dores individuais, continuam sendo atributos exclusivamente humanos.

Portanto, a IA na nutrição não vem para substituir o profissional, mas sim para somar. Cabe ao nutricionista usar essas ferramentas com senso crítico e responsabilidade, reconhecendo que por trás de cada dado existe uma pessoa com desejos, limitações e sonhos. Assim, unindo ciência, tecnologia e humanidade, é possível oferecer um cuidado verdadeiramente completo e transformador.

Como referenciar este post?

CINTRA, Patricia. O uso da inteligência artificial na nutrição: avanços, possibilidades e reflexões humanas. Post 765. Nutrição Atenta. 2025.