Por onde começar a auditoria de fornecedores?

Atualizado: 10 de jul. de 2021

Para micro e pequenas empresas fazer o cadastro dos fornecedores, com especificação dos produtos e controle no recebimento, não há necessidade de realizar auditoria.


Para médias e grandes empresas além do cadastro dos fornecedores, com especificação dos produtos e controle no recebimento, há necessidade de realizar auditoria.


Ordem das visitas


  • —Primeiramente em produtos de alto risco (alimentos em que há um alto risco de multiplicação de microrganismos patogênicos ou outros riscos associados a contaminação química ou física).

  • —E também avaliar a representatividade (volume) de matéria prima (Curva ABC – nível de estoque).


Referência


CINTRA, Patricia. Qualidade e redução de custos em alimentos. Rio de Janeiro: Rubio, 2016.


Como referenciar este post?


CINTRA, Patricia. Por onde começar a auditoria de fornecedores?. Post 21. Nutrição Atenta. 2021.



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