Quais são os documentos exigidos no momento da Auditoria?

Atualizado: 10 de jul. de 2021

A auditoria é sempre realizada em duas fases e os documentos exigidos são: manual da Qualidade, manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF), relatórios de auditorias internas, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), estudo da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), plano de calibração de instrumentos críticos, exames de funcionários, treinamentos realizados, Plano de Manutenção, Operação e Controle (PMOC), resultados de análises microbiológicas e registros da Qualidade. Podemos denominar esta fase de reunião de documentos (um). A fase dois é a verificação da manipulação dos alimentos. Neste momento o auditor analisa se o que está descrito nos documentos está realmente sendo cumprido.


Referência


CINTRA, Patricia. Qualidade e redução de custos em alimentos. Rio de Janeiro: Rubio, 2016.



Como referenciar este post?


CINTRA, Patricia.. Quais são os documentos exigidos no momento da Auditoria?. Post 24. Nutrição Atenta. 2021.

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