Ingredientes
1 abobrinha
2 berinjelas
1 cenoura
1 pimentão (da sua preferência)
1 cebolas
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de azeite
Uva passa à gosto
Azeitona à gosto
alecrim à gosto
manjericão à gosto
sal a gosto
Modo de preparo
Pique os ingredientes em cubos ou semi-círculos médios
Refogue a cebola e o alho em 1 colher de azeite com uma pitada de sal
Acrescente o pimentão e a cenoura e refogue por 5 minutos mexendo de vez em quando
Acrescente a abobrinha e as berinjelas e mecha bem
Adicione o restante do azeite, as azeitonas, a uva passa, o molho de tomate e os temperos
Mexa bem e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando.
Quando os vegetais estiverem macios retire do fogo
Pode ser servido quente ou frio.
Como referenciar esse post:
BRUNHARO, Marina e AQUINO, João Marcos. Ratatouille. Post 316. Nutrição Atenta. 2022
Instagram: @nutrimarinabrunharo e @j.marcos_nutri