A RDC 429 da ANVISA não exige rotulagem obrigatória para bebidas alcoólicas, ela diz ainda que a tabela de informação nutricional pode ser substituída pela declaração da quantidade de valor energético.
Para o profissional nutricionista essa informação da quantidade do teor alcoólico das bebidas é fundamental, porque tem que ser computado no valor total das calorias ingeridas.
A análise da quantidade de teor alcoólico de uma bebida é feita pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento através da medição da densidade, ou seja, a razão entre a massa e o volume ocupados em centímetros cúbicos. Desta forma, quanto mais álcool tiver em uma bebida, menor será a sua densidade.
Todo esse processo de análise é realizado em uma temperatura de 20ºC, pois o valor pode mudar de acordo com o clima de um lugar, portanto, segue-se esse padrão. Além do mais, a escala Gay Lussac (ºGL) é a utilizada para indicar a porcentagem, medindo a quantidade de mililitros de álcool que existe em 100 mililitros de água e álcool.
O volume de álcool apresentado nas garrafas, de acordo com a Legislação Brasileira, (Cap V, Art.11, inciso IX – Da Rotulagem de Bebidas), deve ser “expressa em porcentagem de volume alcoólico, quando bebida alcoólica”. Devemos identificar no rótulo qual o volume alcoólico de cada bebida, sendo:
Tequila Don Julio Blanco – 38%
Volume AlcoólicoLicor Cointreau – 40% Volume Alcoólico
Cerveja - 5%, por exemplo.
O cálculo das calorias é feito através de fórmula matemática, basta multiplicar a porcentagem de álcool da bebida pelo volume de mL ingerido.
Exemplo: uma lata de cerveja possui em média 5% de álcool, então temos: 5% x 350 mL (volume total da bebida) = 17,5 mL de álcool ingerido.
Cada mL de álcool tem 7kcal.
17,5 x 7 = 122,5 kcal
Referências bibliográficas
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CINTRA, Patricia .Veja como se calcula o teor de álcool de bebidas alcoólicas. Post 670. Nutrição Atenta. 2024.
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