Tempo de quarentena é o período de tempo em que os alimentos são retidos da produção e do estoque com proibição de seu uso. Esse tempo é aplicado em alimentos cujo o consumo é impróprio, seja por contaminação física, química ou biológica.
As indústrias de alimentos e os serviços de alimentação usam muito esse termo, para designar o tempo de proibição do uso desse alimento, até que o mesmo seja retirado pela empresa responsável.
Esses alimentos devem ser isolado dos demais alimentos do estoque e devem ser identificados como "TEMPO DE QUARENTENA".
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CINTRA, Patricia. Você sabe o que é tempo de quarentena?. Post 253. Nutrição Atenta. 2022.
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