Diferença na concentração de nutrientes

Sim! existe diferença na concentração (kcal e nutrientes) quando 100 g de romã in natura são transformados em suco e diluídos em água até 250 mL. A seguir apresento cálculo direto usando os valores da TBCA (romã, in natura).

Fontes / pressupostos

• Valores por 100 g da parte comestível da romã (TBCA): energia 61 kcal; carboidrato total 15,5 g; proteína 0,40 g; fibra 0,44 g; umidade 84,0 g. (assumo extração completa dos nutrientes para o líquido e água adicionada sem nutrientes; densidade aproximada do suco final = 1 g/mL).

Cálculo (base: 100 g romã → suco final 250 mL)

• Total disponível na bebida (proveniente dos 100 g de romã) — permanece igual ao da TBCA por 100 g:

  • Energia = 61 kcal

  • Carboidrato total = 15,5 g

  • Proteína = 0,40 g

  • Fibra = 0,44 g

  • Água intrínseca da fruta = 84,0 g

• Por 250 mL de suco (valor total proveniente da fruta) — mesmos valores acima (61 kcal; 15,5 g CHO; etc.).

• Por 100 mL de suco (fator 100/250 = 0,4):

  • Energia ≈ 24,4 kcal / 100 mL

  • Carboidrato ≈ 6,2 g / 100 mL

  • Proteína ≈ 0,16 g / 100 mL

  • Fibra ≈ 0,176 g / 100 mL

  • Água proveniente da fruta ≈ 33,6 g / 100 mL

• Conteúdo hídrico total do suco final (considerando 150 g de água adicionada):

  • Água total por 250 mL ≈ 84,0 (fruta) + 150,0 (água adicionada) = 234,0 g

  • Água por 100 mL ≈ 93,6 g / 100 mL

Interpretação objetiva

1. A quantidade absoluta de nutrientes (kcal, g de carboidrato, proteína, fibra) obtida a partir dos 100 g de romã NÃO muda quando você dilui — ela permanece a mesma no total (ex.: 61 kcal no suco final).

2. A concentração por unidade de volume ou massa do produto final diminui por causa da adição de água: por 100 mL de suco há muito menos energia e macronutrientes do que havia por 100 g de fruta in natura (24,4 kcal/100 mL vs 61 kcal/100 g).

3. Densidade energética cai significativamente com a diluição (no exemplo, de 61 kcal/100 g → 24,4 kcal/100 mL), o que é relevante em avaliação nutricional e rotulagem de bebidas diluídas.

4. Observação prática importante: os cálculos acima assumem extração completa dos componentes da fruta para o suco. Na prática, perdas ocorrem (resíduo sólido/polpa retida, perdas por oxidação, filtração), de modo que os valores reais do suco geralmente ficam abaixo dos calculados aqui.

Conclusão curta

Sim, ao diluir 100 g de romã para 250 mL, a concentração por 100 mL ou por 100 g do produto final é menor do que a concentração original da fruta in natura; contudo, o total absoluto de nutrientes fornecidos pela romã usada permanece igual (exceto perdas de processo). Cálculos numéricos acima foram feitos com os valores da TBCA indicados. TBCA

Referência
TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS — TBCA. Romã, in natura. Disponível em: https://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=BRC0086C. Acesso em: 17 set. 2025. TBCA