Diferenças entre os grupos 1 e 3 do Guia Alimentar da População Brasileira

Também entram na categoria de minimamente processados:

• Leite integral UHT,

• Leite sem lactose,

• Leite em pó,

• Iogurte natural,

• Queijo minas frescal,

• Todo e qualquer alimento in natura cozido somente com água.

  Alimentos processados

Alimentos processados são produtos fabricados pela indústria ou de maneira caseira com a adição de sal, açúcar, óleo, gordura ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura ou minimamente processados, com o objetivo de aumentar sua durabilidade, sabor ou textura.

Características principais:

• Fabricação: Geralmente envolvem métodos de conservação ou cozimento (conservas, salmoura, defumação, cura, fermentação).

• Composição: Costumam ter poucos ingredientes (geralmente dois ou três), sendo reconhecíveis como versões modificadas do alimento original.

• Objetivo: Aumentar a duração do alimento ou alterar características sensoriais.

Exemplos: qualquer alimento in natura feito em casa, acrescido de sal, óleo e temperos, pães, alguns tipos de queijos, castanhas com sal ou açúcar.

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Referências bibliográficas

https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/publicacoes-para-promocao-a-saude/guiadebolso2018.pdf

https://ppgcs.ufv.br/wp-content/uploads/2020/09/Patricia-Folder.pdf

https://www.fsp.usp.br/nupens/wp-content/themes/nupens/assets/pdf/guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira.pdf

https://www.fsp.usp.br/nupens/en/food-classification-nova/#:~:text=These%20ingredients%20are%20essential%20for,nutritionally%20balanced%20and%20healthy%20diet.