E-book sobre frutos do cerrado

Agradecemos a todos que, direta ou indiretamente, contribuíram para a realização deste trabalho. Ao Centro Universitário Unigran Capital, pelo apoio à pesquisa e extensão e disponibilidade de ceder o espaço para realização das receitas, com o suporte da equipe dos laboratórios de saúde. À coordenadora do curso de Nutrição professora Dra Jeniffer Michelline de Oliveira Custódio, por incentivar o desenvolvimento de atividades que unem a ciência à prática. Ao Rodrigo Borghezan, da Cerrado em Pé - Produtos da Sociobiodiversidade, pela generosa disponibilidade das matérias-primas que tornaram possível o aprofundamento deste projeto. À natureza exuberante do Cerrado e Pantanal e às comunidades que o preservam, nossa admiração e respeito. Aos pesquisadores, agricultores, comunidades tradicionais e todos que mantêm viva a riqueza dos seus frutos e saberes, este e-Book é uma pequena homenagem à biodiversidade e à cultura. Que este material ajude a valorizar e proteger a riqueza desses biomas.

E-BOOKS

Organizadores: Andreia de Oliveira Massulo Lucas de Melo da Silva Patricia Cintra

9/13/20252 min read

Este e-book contem 97 páginas de puro conhecimento.

Celebrar os frutos do Cerrado e do Pantanal é, antes de tudo, reconhecer a riqueza natural e cultural que brota do coração do Brasil. Este e-book não é apenas um livro de receitas é uma expressão viva do encontro entre saberes tradicionais, ciência da nutrição e o respeito à biodiversidade.

Cada página desta obra revela o cuidado com que foi concebida: da escolha dos ingredientes à elaboração das preparações, da valorização das comunidades que preservam os biomas à aplicação de critérios técnicos de qualidade e segurança alimentar. O leitor encontrará receitas que nutrem o corpo e resgatam memórias, combinando alimentos nativos como baru, bocaiuva, jatobá, guavira e pitanga com criatividade e rigor científico.

A relevância deste trabalho vai além da cozinha experimental. Ao integrar os frutos da nossa terra à formação de novos profissionais da saúde, ele fortalece o compromisso da educação com a sustentabilidade, a valorização da produção local e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.

Esta obra também dialoga diretamente com os pressupostos discutidos em minha tese de doutorado, na qual investiguei como a educação crítica, os territórios e a biodiversidade alimentar podem (e devem) ser integrados ao currículo e às práticas formativas.

Valorizando os alimentos do Cerrado e do Pantanal em preparações acessíveis, pedagógicas e sensoriais, este e-book se apresenta como uma potente ferramenta de educação em saúde, mas também como um ato político: o de reconhecer que há ciência e cultura nos quintais, nas feiras e nas práticas alimentares de nossas comunidades. É um convite à construção de práticas alimentares mais justas, saudáveis e enraizadas naquilo que somos enquanto povo.

Este e-book é uma ponte entre gerações, entre o campo e a cidade, entre a tradição e a inovação. Que ele inspire o uso consciente e afetivo dos frutos do Cerrado e Pantanal, e que continue frutificando saberes, sabores e histórias.

Professor Dr. Vinícius Soares de Oliveira

Doutor em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste pela UFMS. Mestre em Biologia Geral/Bioprospecção pela UFGD com Dissertação e Tese na área de Tecnologias de Desidratação como Ferramenta de Incentivo da Bioeconomia e Consumo de Frutas Nativas do Cerrado e Pantanal. Bacharel em Biomedicina e Licenciado em Biologia pela UNIGRAN. Especialista em Análises Clínicas e Diagnóstico Laboratorial pela Faculdade Focus. É Professor Universitário e Reitor no Centro Universitário Unigran Capital. Avaliador do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior do BASIs/INEP/MEC.

Acesse o e-book pelo link:

https://drive.google.com/file/d/1kKqNnto-2ndeqL1PtG8YBVDDr__TUZSM/view?usp=sharing