O que envolve o custo direto do seu produto?

O custo direto de alimentos é um dos principais elementos do gerenciamento de custos em serviços de alimentação, representando o valor efetivamente gasto na aquisição das matérias-primas utilizadas nas preparações. Esse custo está diretamente relacionado ao planejamento de cardápios, às compras, ao controle de estoque e ao aproveitamento dos alimentos, sendo considerado um indicador essencial da eficiência operacional. No contexto da gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), o controle adequado do custo direto de alimentos permite equilibrar qualidade nutricional, aceitabilidade e viabilidade econômica, evitando desperdícios e contribuindo para a sustentabilidade financeira do serviço. Dessa forma, o acompanhamento sistemático desse indicador é fundamental para a tomada de decisão e para a formulação de estratégias de redução de custos sem comprometer a segurança e a qualidade alimentar.

Acesse o relatório pelo link abaixo:

https://drive.google.com/file/d/1PWrFimKH3ZVciyaE6kNMPepjl0mcQDO3/view?usp=sharing

Referência bibliográfica

ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; PINTO, A. M. S. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 7. ed. Barueri: Manole, 2021.