Panqueca com queijo cottage e mirtilos

Classificação: preparação doce proteica
Indicação: café da manhã ou lanche, com bom aporte proteico e antioxidante

Ingredientes (2 porções)

• 2 ovos inteiros

• 2 colheres de sopa de farinha de aveia

• 2 colheres de sopa de queijo cottage

• ½ colher de chá de fermento químico em pó

• ½ xícara (chá) de mirtilos frescos ou congelados

• 1 colher de chá de óleo vegetal (para untar a frigideira)

Modo de preparo

1. Em recipiente adequado, misture os ovos, a farinha de aveia e o queijo cottage até obter uma massa homogênea.

2. Incorpore o fermento químico delicadamente.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente untada em fogo médio.

4. Despeje porções da massa, espalhando levemente.

5. Distribua os mirtilos sobre a superfície da panqueca ainda crua.

6. Cozinhe até formação de bolhas, vire e doure o outro lado.

7. Sirva imediatamente.

Rendimento

2 panquecas médias (≈ 120 g cada)

Valor nutricional estimado por porção*

• Energia: ~210 kcal

• Proteínas: ~14 g

• Carboidratos: ~16 g

• Lipídios: ~10 g

• Fibras alimentares: ~3 g

*Valores estimados a partir de tabelas brasileiras e internacionais de composição de alimentos.

Fundamentação científica

O queijo cottage é reconhecido por seu elevado teor proteico e baixo conteúdo lipídico, contribuindo para maior saciedade e manutenção da massa magra. A aveia fornece fibras solúveis, especialmente betaglucanas, associadas à melhora do perfil glicêmico e lipídico. Os mirtilos destacam-se pelo alto teor de compostos fenólicos, como antocianinas, com efeito antioxidante e potencial benefício cardiometabólico (Silva et al., 2021; USDA, 2023).

Referências bibliográficas

SILVA, A. R. et al. Compostos bioativos e capacidade antioxidante de frutas vermelhas. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 43, n. 2, p. 1–9, 2021.

TACO. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 4. ed. Campinas: NEPA/UNICAMP, 2011.

UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE (USDA). FoodData Central. Washington, DC, 2023. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov. Acesso em: 2 jan. 2026.