Para que possamos responder essa questão, precisamos entender o que é irradiação e o que é germinação.
A irradiação é um método de conservação de alimentos regulamentado pela ANVISA, que é utilizado para destruição de microrganismo e também para eliminar insetos e retardar processos germinativos em produtos vegetais.
Em síntese a germinação é o crescimento do embrião do vegetal em condições internas e externas favoráveis e esse processo de germinação tem sido proposto para para melhorar a qualidade nutricional dos grãos.
Estudos comprovam que o processo de irradiação não compromete o valor nutricional das vitaminas do feijão, nem o seu processo de germinação, e sim traz melhora na qualidade nutricional do grão, devendo ser estimulado o seu consumo na dieta brasileira.
O retardo no processo de germinação em vegetais pela irradiação é consequência do aumento de vida de prateleira, resultando em maior durabilidade e mais tempo para maturação do produto.
Referências bibliográficas
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CINTRA, Patricia. Feijão irradiado germina?. Post 514. Nutrição Atenta. 2023.
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