Brownie de chocolate branco com matchá
- nutricaoatenta
- há 5 dias
- 4 min de leitura
Autor: Gustavo Akimoto Siqueira Hiratani.
O matchá é um tipo de chá verde em pó originário do Japão e tem se popularizado por seus benefícios à saúde. Rico em antioxidantes, como as catequinas, ele ajuda a combater o envelhecimento precoce e pode contribuir para a prevenção de doenças. Além disso, a combinação de cafeína com L-teanina melhora o foco e a concentração, sem causar os efeitos colaterais típicos do café. Também pode acelerar o metabolismo, auxiliar no controle do peso e colaborar com a saúde do coração.
Por outro lado, o consumo exagerado de matchá pode trazer riscos. A cafeína em excesso pode causar insônia, ansiedade e irritabilidade. Há também a possibilidade de sobrecarga no fígado e de interferência na ação de certos medicamentos. Além disso, se a origem do produto for duvidosa, ele pode conter metais pesados como chumbo.
Benefícios Cientificamente Comprovados
1. Propriedades Antioxidantes e Anti-inflamatórias
O matchá é rico em catequinas, especialmente o EGCG (epigalocatequina galato), que possui potentes efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Estudos indicam que o consumo de matchá pode auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares, redução do colesterol LDL e combate ao estresse oxidativo .
2. Melhora da Função Cognitiva
A combinação de cafeína e L-teanina no matchá promove um estado de alerta calmo, melhorando a atenção, memória e desempenho cognitivo. Pesquisas indicam que o consumo regular de matchá pode beneficiar a função cognitiva em idosos e reduzir a fadiga mental .
3. Controle de Peso e Metabolismo
O matchá pode auxiliar no emagrecimento devido ao seu efeito termogênico, acelerando o metabolismo e aumentando a queima de calorias. Além disso, estudos sugerem que o consumo de matchá pode melhorar o perfil lipídico e a metabolização da glicose, contribuindo para a prevenção de doenças metabólicas como diabetes tipo 2 .
4. Efeito Calmante e Redução de Estresse
A L-teanina presente no matchá atua no sistema nervoso central, promovendo relaxamento e redução do estresse sem causar sonolência. Isso torna o matchá uma alternativa interessante para quem busca foco e tranquilidade sem os efeitos colaterais do café
Portanto, embora o matchá traga muitos benefícios, é essencial consumi-lo com moderação e escolher marcas confiáveis. Como qualquer alimento funcional, ele deve fazer parte de uma rotina equilibrada e saudável.
Usos Comuns do Matchá
Bebidas: Preparado como chá tradicional ou em bebidas como o matchá latte.
Culinária: Utilizado em receitas de bolos, biscoitos, smoothies e até sorvetes.
Suplementos: Encontrado em cápsulas ou pós para consumo prático.
Ingredientes
100 g de chocolate branco (cerca de ⅔ de xícara em chá);
100 g de manteiga;
2 ovos;
1 colher (sopa) de matchá em pó;
⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo;
⅔ de xícara (chá) de açúcar;
⅓ de xícara (chá) de amêndoas torradas com casca, picadas grosseiramente (cerca de 50 g);
¼ de colher (chá) de sal;
¼ de colher (chá) de farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira;
raspas de limão a gosto.
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20 cm, polvilhe com farinha e chacoalhe para espalhar por todo o fundo e laterais. Retire o excesso de farinha.
2. Leve uma panela pequena com um pouco de água ao fogo médio para o banho-maria.
3. Corte a manteiga em cubos e transfira para uma tigela de vidro refratário (ou inox). Junte o chocolate, encaixe a tigela na panela do banho-maria e mexa com uma espátula até derreter.
4. Retire a tigela e deixe amornar enquanto separa os outros ingredientes.
5. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela grande. Se algum estiver estragado, você não perde toda a receita.
6. Adicione o açúcar e bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Junte o sal e misture bem.
7. Acrescente o chocolate derretido aos ovos e mexa com uma espátula de silicone até obter uma mistura lisa. Sobre a tigela, peneire a farinha gradualmente, mexendo a cada adição para incorporar. Acrescente o matchá e misture.
8. Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície com a espátula.
9. Adicione as amêndoas picadas sobre a massa e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Atenção para o ponto: o brownie deve ficar com uma casquinha na superfície e o miolo cremoso.
10. Retire do forno e deixe amornar para levar para a geladeira. Espere firmar por pelo menos 1 hora antes de desenformar e servir. Apresente com raspas de limão.
Usos Comuns do Matchá
Bebidas: Preparado como chá tradicional ou em bebidas como o matchá latte.
Culinária: Utilizado em receitas de bolos, biscoitos, smoothies e até sorvetes.
Suplementos: Encontrado em cápsulas ou pós para consumo prático.
Referências bibliográficas
Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K. Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods. 2024 Apr 11;13(8):1167. doi: 10.3390/foods13081167. PMID: 38672839; PMCID: PMC11049459.
Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K. Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules. 2020 Dec 27;26(1):85. doi: 10.3390/molecules26010085. PMID: 33375458; PMCID: PMC7796401.
Sakurai K, Shen C, Ezaki Y, Inamura N, Fukushima Y, Masuoka N, Hisatsune T. Effects of Matcha Green Tea Powder on Cognitive Functions of Community-Dwelling Elderly Individuals. Nutrients. 2020 Nov 26;12(12):3639. doi: 10.3390/nu12123639. PMID: 33256220; PMCID: PMC7760932.
Sara Sokary; Maha Al-Asmakh; Zain Zakaria; Hiba Bawadi. The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies. Current Research in Food Science. volume 6, 2023. sciencehttps://doi.org/10.1016/j.crfs.2022.11.015. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/journal/current-research-in-food-science.
Como referenciar este post?
HIRATANI, Gustavo Akimoto Siqueira. Brownie de chocolate com branco com matchá. Post 753. Nutrição Atenta. 2025.
