Orientações sobre a atividade:
ORIENTAÇÕES GERAIS:
- Trabalho em grupo.
- O cardápio deve ser feito no canva, COM 5 FOLHAS.
ORIENTAÇÕES ESPECÍFICAS
Para elaboração do cardápio, é necessário:
Criar o nome e a logo do negócio.
Separar os itens por grupos (p. ex., entradas, peixes e crustáceos etc.)
Fazer a descrição dos pratos de modo a exaltá-los. Por exemplo: “Filé à moda da casa (suculentos e generosos filés bovinos grelhados, acompanhados de delicadas lâminas de cogumelos passadas na manteiga e polvilhadas de ervas aromáticas)”
Em pratos específicos e especiais, informar o tempo de preparo •Apresentar design inovador, de manuseio e leitura fáceis, respeitando o estilo do estabelecimento.
Reservar espaço de destaque para eventuais promoções
Informar sobre taxas de serviço, formas de pagamento e telefones de órgãos fiscalizadores.
Estabelecimentos que oferecem serviço de bar devem ter um cardápio exclusivo para tal, respeitando, assim como o cardápio de pratos, uma divisão lógica e racional para o grupo de bebidas, com descrição da composição, quando necessário. Se o bar também oferecer opções de comida, indicar no cardápio. Dependendo da quantidade e da variedade de vinhos oferecidos na casa, elaborar um cardápio exclusivo (carta de vinhos).
Como referenciar este post?
CINTRA, Patricia. Elaboração de cardápio disciplina de Gestão de UAN. Post 641. Nutrição Atenta. 2024.
Instagram: @cintra.nutricionista.