As fichas de recebimento de matérias-primas ajudam na redução de custo e na diminuição de erro no momento da entrada da mercadoria. Um produto que é recebido de forma errada, gera atraso na produção, ocupação de espaço físico dentro do estoque, além do tempo de conferência do funcionário no recebimento do produto.
As fichas reduzem o custo na produção, porque contêm informações importantes sobre o produto e se forem inspecionadas adequadamente, reduzem o tempo de conferência no recebimento, o que gera agilidade no processo produtivo. Elas devem conter informações sobre a temperatura de recebimento e armazenamento do produto, registro, validade, peso, embalagem primária (está em contato com o produto), embalagem secundária (não está em contato com o produto), tipo de corte, aspecto e cor, como descrito na figura 1.
Figura 1. Ficha de critérios de recebimento de matérias-primas e embalagens.
Referência
CINTRA, Patricia. Qualidade e redução de custos em alimentos. Rio de Janeiro. Rubio, 2016.
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CINTRA, Patricia. Ficha de Critério de Recebimento de Matéria-prima e Embalagens. Post 96. Nutrição Atenta. 2021