A receita não leva glúten, nem lactose e utiliza farinha de arroz ou farinha integral. E não tem coisa melhor
do que fazer um pãozinho caseiro e onde você pode preparar da forma que desejar.
PRATO: Café da manhã, Lanche da tarde. CULINÁRIA: Brasileira.
Ingredientes
Esponja de fermento:
160 ml de água filtrada ou fervida;
3 colheres (sopa - 40 g) de açúcar;
6g fermento biológico seco.
Pão:
¾ de xícara (chá - 140g) de farinha de arroz;
1 xícara (chá - 100g) de polvilho doce;
3/4 de xícara (chá -100g) de amido de milho;
1 col. (chá) de goma xantana;
1/2 col. (chá) de sal;
2 colheres (chá - 8g) de fermento químico (para bolo);
2 ovos inteiros;
3 colheres (sopa – 45g) de manteiga;
1 col. (chá) de vinagre de maçã
Modo de preparo
Primeiramente, prepare a esponja: em uma vasilha pequena adicione a água e o açúcar e mexa para dissolver um pouco do açúcar;
Adicione o fermento biológico e deixa por cerca de 5 minutos dentro do micro-ondas fechado;
Em uma vasilha maior, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana, sal, fermento químico;
Acrescente os ovos, a manteiga e o vinagre e misture;
Adicione a esponja de fermento que você deixou descansar no micro e misture até obter uma massa homogênea;
Divida a massa em 9 porções e modele os pãezinhos – se desejar, use uma colher de sorvete untada para ajudar – colocando-os em uma forma untada;
Deixe-os crescer por pelo menos 50 minutos;
Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque os pãezinhos, deixando-os assar por cerca de 25 minutos;
Após os primeiros 15 minutos, cubra os pães com uma folha de papel alumínio e os mantenha assim pelos 10 minutos restantes;
Retire do forno, deixe esfriar (ou não!) e sirva.
Sirva e delicie-se
O glúten é uma proteína de origem vegetal encontrada no centeio, no trigo, na aveia, e outros, se consumido de forma moderada, pode trazer benefícios para a saúde.
Algumas pessoas possuem a doença celíaca, que é a intolerância ao glúten e muitas outras tem buscado dietas livres da proteína, pensando nisso é cada vez mais comum encontrarmos nas gôndolas dos supermercados diversos produtos que atendam a esse público.
E ainda temos a nossa lactose que gera intolerância em algumas pessoas, causando disfunção intestinal.
Como referenciar este post?
GABRIEL, Anna Karlla. Pão sem glúten e sem lactose caseiro. Post 500. Nutrição Atenta. 2023.
Instagram: @annakarlagabriel.