Sustentabilidade é o caminho!

Sodexo reduzui 50 mil toneladas de emissões com combate ao desperdício de alimentos. A Sodexo é uma multinacional francesa fundada em Marseille em 1966, por Pierre Bellon, com foco em serviços que buscam melhorar a qualidade de vida de indivíduos e organizações.

Ela opera globalmente, em cerca de 64–80 países, atendendo diariamente entre 75 e 100 milhões de pessoas, por meio de soluções para alimentação, benefícios, facilities e serviços pessoais e domiciliares.

No Brasil, a Sodexo possui cerca de 47 mil colaboradores, atua em mais de 2.700 unidades, e atende 1,5 milhão de consumidores por dia. Sua oferta integra dezenas de serviços como vale‑refeição, alimentação, transporte, cultura, gift cards, entre outros.

Ela já operou em mais de 53 países e contava com cerca de 422 mil colaboradores e 100 milhões de consumidores atendidos diariamente entre 2022 e 2023.

No relatório de sustentabilidade da companhia destaca o impacto da conquista: o volume é equivalente ao consumo anual de energia elétrica de aproximadamente 7.500 residências brasileiras

Com a missão de promover uma alimentação mais sustentável, a Sodexo conquistou resultados expressivos na redução do impacto ambiental por meio do seu programa global de combate ao desperdício.

A empresa de serviços alimentícios coorporativos conseguiu diminuir mais de 50 mil toneladas de CO₂ em suas emissões totais em 2024, volume equivalente ao consumo anual de energia elétrica de aproxima

Para absorver naturalmente esse volume de carbono, seriam necessárias cerca de 2,3 milhões de árvores plantadas ao longo de 20 anos.

Atualmente, as compras realizadas com fornecedores locais representam 63% do total, enquanto 29% provêm de pequenas e médias empresas. Segundo a Sodexo, a estratégia fortalece a economia regional e contribuí para reduzir ainda mais a emissão de carbono da cadeia logística.

Além disso, 91% dos fornecedores de proteínas animais já aderiram à Carta de Bem-Estar Animal da companhia e houve um salto expressivo na aquisição de ovos provenientes de galinhas livres de gaiolas.

As medidas de sustentabilidade para Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), segundo a ABNT NBR 17199:2023, que trata da "Unidade de Alimentação e Nutrição — Requisitos para planejamento, implantação, implantação, avaliação e melhoria do serviço", envolvem ações voltadas à redução de impactos ambientais, sociais e econômicos negativos.

A seguir, listo as principais medidas de sustentabilidade recomendadas pela norma da ABNT NBR 17199:2023, agrupadas por eixo de atuação:

Gestão de Resíduos

Implantar coleta seletiva e armazenamento correto dos resíduos.

Separação dos resíduos orgânicos, recicláveis, perigosos e comuns.

Implantação de programas de compostagem ou envio de resíduos orgânicos para biodigestores.

Redução do uso de materiais descartáveis.

Uso Racional de Recursos Naturais

Implementar sistemas para uso eficiente de água, como torneiras com fechamento automático e controle de vazamentos.

Utilização de equipamentos com eficiência energética, como freezers e fornos com selo Procel.

Uso racional de energia elétrica, com sensores de presença, lâmpadas LED e desligamento de equipamentos fora de uso.

Aproveitamento da ventilação e iluminação natural sempre que possível.

Planejamento de Cardápio Sustentável

Priorização de alimentos locais, sazonais e orgânicos.

Redução do uso de produtos ultraprocessados.

Incentivo a preparações com menor impacto ambiental, como refeições com menor teor de proteína animal.

Controle rigoroso de perdas e desperdícios alimentares.

Compras e Logística Sustentáveis

Parceria com fornecedores que adotem práticas sustentáveis.

Redução na quantidade de embalagens ou uso de embalagens retornáveis e recicláveis.

Preferência por fornecedores locais, reduzindo a emissão de CO₂ no transporte.

Monitoramento e Indicadores

Utilização de indicadores ambientais, como volume de água utilizado, geração de resíduos, consumo de energia e índice de desperdício.

Avaliação periódica dos resultados e estabelecimento de metas de redução.

Educação e Conscientização

Capacitação da equipe sobre práticas sustentáveis.

Campanhas internas de educação ambiental com os comensais e colaboradores.

Envolvimento da equipe no cumprimento das metas de sustentabilidade.

Referências bibliográficas

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 17199:2023 — Unidade de alimentação e nutrição — Requisitos para planejamento, implantação, avaliação e melhoria do serviço. Rio de Janeiro: ABNT, 2023.

EXAME. Sodexo reduz 50 mil toneladas de emissões com combate ao desperdício de alimentos. Acesso em:

https://exame.com/esg/sodexo-reduz-50-mil-toneladas-de-emissoes-com-combate-ao-desperdicio-de-alimentos/?utm_source=copiaecola&utm_medium=compartilhamento. Acesso em: 17 julho 2025.

Sodexo. Sobre a empresa. Disponível em: site institucional Sodexo Brasil. Acesso em: dia/mês/2025. Investe Digital. “Tudo o que Você Precisa Saber sobre o Sodexo”. 13 maio 2024. Acesso em: 17 julho 2025.

Como referenciar este post?

CINTRA, Patricia. Sustentabilidade é o caminho! Post 777. Nutrição Atenta. 2025.