Você sabe a quantidade de licopeno do tomate in natura?

O tomate possui alto teor de carotenóides, que são pigmentos naturais responsáveis pela coloração das frutas e hortaliças. Licopeno é a substância responsável pela coloração vermelha. Quanto mais maduro e vermelho maior o teor de licopenos. O tomate in natura tem entre 3,1 e 7,74 mg licopeno/100g, enquanto que o processado apresenta um teor do carotenóide em torno de 11,21 mg e a pasta enlatada de 30,07 mg (UNICAMP, 2006).


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CINTRA, Patricia. Você sabe a quantidade de Licopeno do tomate in natura?. Post 9. Nutrição Atenta. 2021.


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