A transaminação é o primeiro passo para o aproveitamento proteico depois que o aminoácido é absorvido pela célula. Trata-se do processo de transferência do grupo amina (NH3 +) de um aminoácido para outro, através de um cetoácido. A reação é reversível e deve acontecer para a síntese e degradação de aminoácidos.
Com relação a síntese de aminoácidos temos a formação endógena dos aminoácidos glutamato, aspartato, asparagina e alanina no fígado, músculos e rins.
Já a relação de degradação dos aminoácidos envolve a interconversão de aminoácidos em piruvato, ou em ácidos dicarboxílicos e atuam como ponte entre o metabolismo de aminoácidos e carboidratos.
Referência
ANGELIS, R. C.; TIRAPEGUI, J. Fisiologia da nutrição humana. Aspectos básicos, aplicados e funcionais. 2.ed. São Paulo: Atheneu, 2007. 565p.
MOTTA, V.T. Bioquímica. 2ª edição. Rio de Janeiro: MedBook, 2011, 463p.
Como referenciar este post?
CINTRA, Patricia. O que é transaminação?. Post 63. Nutrição Atenta. 2021.