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Por quê há diferença no tamanho dos ovos?

Atualizado: 28 de abr.


Sim, o ovo de galinha tem tamanhos diferenciados, influenciados pela genética e, principalmente, pela idade da ave.


É comum encontramos nos pontos-de-venda ovos comerciais que variam do pequeno ao jumbo (veja a classificação na tabela abaixo). “Temos ovos, que variam de acordo com o seu peso, e que são classificados como industrial, pequeno, médio, grande, extra grande e jumbo”, explica o médico veterinário e produtor de ovos, Sérgio Kakimoto. “Na prática, cada avicultor trabalha com um tamanho específico de ovo, de acordo com a necessidade do seu cliente ou do seu mercado”.


Pela classificação/nomenclatura geral, hoje temos:


- Ovos Tipo Jumbo - (peso mínimo de 66 g por unidade).


- Ovos Tipo Extra - (peso entre 60 g e 65 g por unidade).


- Ovos Tipo Grande - (peso entre 55 g e 59 g por unidade).


- Ovos Tipo Médio - (peso entre 50 g e 54 g por unidade).


- Ovos Tipo Pequeno - (peso entre 45 g e 49 g por unidade).


- Ovos Tipo Industrial - (peso abaixo de 45 g por unidade).


Outros estudos defendem que ovos maiores são produzidos por matrizes de mais idade, o que acarreta em maior porcentagem de gema e maior concentração de proteínas e fosfolipideos. Enquanto que em progenitoras jovens, tendem a produzir ovos menores, com menores quantidades de gemas, casca mais espessa e álbumen de maior densidade.



Referência bibliográfica


AVIÁRIO APAVI. Por que há diferenças no tamanho dos ovos. Disponível em: http://www.apavi.com.br/index.php?pag=conteudo&id_conteudo=6857&idmenu=165&por-que-ha-diferencas-no-tamanho-dos-ovos. Acesso em: 27 abril 2024.


MORENO, Filipe Augusto. Efeito da idade da matriz e peso dos ovos no desempenho da progênie. Dissertação apresentada ao curso de pós-graduação em Zootecnia, Universidade Federal do Paraná. 2019. Disponível em: https://acervodigital.ufpr.br/xmlui/bitstream/handle/1884/61424/R%20-%20D%20-%20FILIPE%20AUGUSTO%20MORENO.pdf?sequence=1&isAllowed=y. Acesso em: 27 abril 2024.


Como referenciar este post?

CINTRA, Patricia. Por quê há diferença no tamanho dos ovos. Post 630. Nutrição Atenta. 2024.

Instagram: @cintra.nutricionista

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