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  • Foto do escritorAnna Karlla Gabriel

Temaki hot

Dentre os temakis, o temaki hot é o que mais encanta pela qualidade e diversidade.


 

PRATO: Jantar. CULINÁRIA: Japão.


Ingredientes

Do Hot Tradicional:

  • 1 xícara de farinha de trigo;

  • 1 xícara de água;

  • 1 colher de sobremesa de sal;

  • Farinha Panko até cobrir os rolinhos;

  • 1 colher de farinha de rosca fina;

  • 4 folhas de alga;

Do recheio:

  • 1 pacote de salmão;

  • Cream cheese a gosto;

  • Cebolinha a gosto;

  • 600g de arroz cru japonês;

Do molho su para o arroz:

  • 170ml de vinagre de arroz;

  • 80g de açúcar cristal ou refinado;

  • 20g de sal;

Modo de preparo

Do recheio:

  1. Separe 600g de arroz cru japonês de grão curto numa peneira;

  2. Para lavá-lo, deixe mergulhar na água em temperatura ambiente durante 10 segundos;

  3. Depois, retire da peneira e transfira para a panela;

  4. Adicione 250ml de água e esfregue os grãos com as mãos durante um minuto com o fogo desligado;

  5. Enxague a água adicionada e acrescente mais 250ml de água;

  6. Enxague mais 3 a 5 vezes;

  7. Retorne todo o arroz para a peneira para secar completamente por cerca de 30 minutos;

  8. Em seguida, leve o arroz para a panela, adicione 680ml de água e leve ao fogo alto com a panela tampada durante 15 minutos;

  9. Após o cozimento, espalhe o molho su em cima;

  10. Para o restante do recheio, corte o salmão em pedaços quadrados num recipiente;

  11. Adicione a cebolinha e o cream cheese, misture e reserve para a montagem;

Da montagem:

  1. Junte as 4 folhas de alga e dobre ao meio para quebrar em duas partes;

  2. Seque as folhas numa frigideira quente e enrole até que fiquem firmes;

  3. Adicione o recheio dentro de cada folha já enrolada e reserve;

  4. Num recipiente, adicione a farinha de trigo, a água e o sal e mexa com uma espátula até virar um mingau;

  5. Em outro pote, coloque a farinha panko e a de rosca fina e misture com uma espátula;

  6. Depois disso, num recipiente segure cada temaki com um garfo de churrasco e adicione o mingau aos poucos para mergulhá-lo completamente;

  7. Em seguida, passe o temaki sobre o pote com as farinhas para polvilhar;

  8. Posteriormente, leve cada temaki para fritar numa frigideira com óleo quente;

Sirva e delicie-se


 





Como referenciar este post?

GABRIEL, Anna Karlla. Temaki hot. Post 512. Nutrição Atenta. 2023.

Instagram: @annakarlagabriel.




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