Panqueca de Ricota e Espinafre

Receita simples e saborosa de panqueca de ricota e espinafre


 

Ingredientes


RECHEIO
  • 250 g de espinafre em folhas

  • 500 g de Ricota

  • 3 dentes de alho picado

  • 26 mL de azeite de oliva (2 colheres de sopa)

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

MASSA
  • 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)

  • 480 mL de leite (2 xícaras)

  • 2 unidades de ovo

  • 13 mL de óleo (1 colher de sopa)

  • 5 g de sal (1 colher de chá)

MONTAGEM
  • 720 mL de molho de tomate (3 xícaras)

  • 150 g de muçarela ralada

  • 50 g de parmesão ralado (5 colheres de sopa)


Modo de preparo

RECHEIO
  1. Coloque em uma frigideira um fio do azeite de oliva e as folhas de espinafre

  2. Mexa de vez em quando até que as folhas estejam macias, porém não totalmente murchas

  3. Transfira para uma peneira para escorrer o excesso de líquido, aperte um pouco com a parte de trás de uma colher

  4. Pique um pouco o espinafre

  5. Volte a frigideira para o fogo e acrescente o restante do azeite e frite os dentes de alho até dourarem

  6. Desligue o fogo e acrescente o espinafre já escorrido e tempere com sal e pimenta do reino a gosto

  7. Solte a ricota com um garfo

  8. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto

  9. Junte a ricota o espinafre e misture

MASSA
  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 1-2 minutos até ficar homogêneo

  2. Em seguida aqueça uma frigideira e coloque um pouco de massa

  3. Mexa a frigideira rapidamente, para que a massa espalhe por completo (não deixe a massa grossa)

  4. Quando a massa soltar da frigideira (faça o teste com uma espátula) vire-a e deixe dourar do outro lado

MONTAGEM
  1. Recheie as panquecas com cerca de 2 colheres de sopa do recheio e enrole as panquecas (gosto de dobrar as pontinhas para dentro para o recheio não vazar)

  2. Você pode manter todas as panquecas juntas e ir aquecendo conforme irá comer

  3. Distribua as panquecas recheadas para um refratário com um pouco de molho no fundo

  4. Cubra com um pouco de molho de tomate e com o queijo muçarela e parmesão ralado

  5. Leve ao forno a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter


Sirva e delicie-se

 







Como referenciar este post?


GABRIEL, Anna Karlla. Panqueca de Ricota e Espinafre,. Post 346. Nutrição Atenta. 2022.

Instagram: @annakarlagabriel.

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